近年來(lái)，研究者們開(kāi)發(fā)了消化系統(tǒng)模擬裝置，用于研究食物消化過(guò)程中的物理化學(xué)變化、食物之間相互作用、腸道益生菌存活率、功能性食品的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用以及藥物和有毒有害物質(zhì)在胃腸道內(nèi)的殘留和代謝過(guò)程。但是現(xiàn)有的消化系統(tǒng)模擬裝置無(wú)法重現(xiàn)食物在真實(shí)胃內(nèi)的分布及消化、排空順序，而且缺乏對(duì)胃壁或腸壁蠕動(dòng)收縮的有效模擬，并且無(wú)法有效的觀察其消化過(guò)程，并且造價(jià)比較昂貴。

　　隨著科技的進(jìn)步，越來(lái)越多的新的功能性食品和藥物被投入到市場(chǎng)當(dāng)中，在進(jìn)入市場(chǎng)之前，必須要進(jìn)行嚴(yán)格的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、杜麗、藥理等方面的實(shí)驗(yàn)和評(píng)價(jià)，需要評(píng)估其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及有效活性成分在胃腸道內(nèi)的消化和排空過(guò)程，認(rèn)識(shí)其在體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)輸送過(guò)程，從而改善食品和藥物的加工方法或構(gòu)建新的功能性食品，有效提高營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收及藥物的利用率。此外，隨著食品安全問(wèn)題日益突出，這對(duì)有效、快速、便捷的檢測(cè)食品添加劑和有毒有害成分在體內(nèi)的殘留技術(shù)提出了新的挑戰(zhàn)。

　　體外模擬消化設(shè)備是基于人（動(dòng)物）體胃腸道生理過(guò)程，在體外條件下模擬體內(nèi)消化吸收情況，用于預(yù)測(cè)或評(píng)估化合物的可消化性、生物利用率、營(yíng)養(yǎng)成分釋放動(dòng)力學(xué)特性及結(jié)構(gòu)變化等研究的體外模型。

　　體外模擬消化設(shè)備具有降低成本和時(shí)間，提高實(shí)驗(yàn)重復(fù)性和準(zhǔn)確性，可人工監(jiān)控、定點(diǎn)取樣等優(yōu)點(diǎn)，能夠部分或*替代活體實(shí)驗(yàn)，因而沒(méi)有倫理限制，也避免了活體實(shí)驗(yàn)中較大的個(gè)體差異性。

　　體外模擬消化設(shè)備可廣泛應(yīng)用于食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)，功能性活性物質(zhì)代謝研究，藥物釋放動(dòng)力研究，益生菌及益生元，食品毒理學(xué)研究，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)及飼料研究等。