消化系統(tǒng)由許多與食物直接接觸的器官組成。這些器官共同工作，將食物轉(zhuǎn)化為能量，以供養(yǎng)整個身體。當(dāng)我們食用食物時，它會通過體內(nèi)的長管，稱為胃腸道（GI），也通常稱為消化道。

　　體外動態(tài)仿生消化系統(tǒng)是對人或動物的消化道及其消化環(huán)境、消化道內(nèi)的流體動態(tài)行為等進(jìn)行模擬的裝置。在功能性食品功效性評估、藥物緩釋、嬰幼兒奶粉配方優(yōu)化、腸道益生菌的存活率等科學(xué)研究中,它具有連續(xù)取樣和監(jiān)測、成本低、效率高、重復(fù)性好且無體內(nèi)試驗涉及到的倫理限制等優(yōu)點,但現(xiàn)有的體外仿生消化系統(tǒng)尚不能實現(xiàn)對于體內(nèi)消化過程的高度還原,距離食品消化研究的需求仍有一定差距。

　　體外動態(tài)仿生消化系統(tǒng)是一種模擬人體胃腸道消化系統(tǒng)的儀器，它可以清晰反映出食藥品如何在體內(nèi)消化，有助于研發(fā)各種食物和藥物，并可模擬不同年齡階段、不同健康狀態(tài)下食物消化吸收與唾液、胃液、胰液、腸液、pH等參數(shù)的相關(guān)性；可模擬饑餓狀態(tài)和飽腹?fàn)顟B(tài)下胃腸道的蠕動頻率、食物轉(zhuǎn)運時間與補酶、補緩沖液、pH等狀態(tài)參數(shù)的響應(yīng)方式和特征，并進(jìn)行代謝流分析及胃腸內(nèi)微生物分析等。

　　體外動態(tài)仿生消化系統(tǒng)可廣泛應(yīng)用于食品營養(yǎng)學(xué)，功能性活性物質(zhì)代謝研究，藥物釋放動力研究，益生菌及益生元，食品毒理學(xué)研究等。