體外消化系統(tǒng)是基于人體胃腸道生理過程，在體外條件下模擬體內(nèi)消化吸收情況，用于預測或評估化合物的可消化性、生物利用率、釋放動力學特性及結(jié)構(gòu)變化等研究的體外模型。體外消化系統(tǒng)可以*或部分替代活體實驗，具有降低成本和時間，提高實驗重復性和準確性，人工可監(jiān)控等優(yōu)點。體外消化模型已被廣泛應用到營養(yǎng)學、毒理學、生理學及微生物學等各領(lǐng)域以及食品、藥品、保健品等各個行業(yè)。用于研究食品消化過程中的物理化學變化、食品在消化過程中相互作用、消化系統(tǒng)的工作機制、營養(yǎng)物質(zhì)的利用率的提高、功能食品的開發(fā)和應用以及微生態(tài)、藥物和有毒物質(zhì)在消化道內(nèi)的代謝。

　　目前體外消化系統(tǒng)關(guān)注的體外，如何在研究人員可以控制的情況下模擬體內(nèi)的消化狀況，這是近十年來大家關(guān)注的問題，隨著科技和科學儀器的發(fā)展，這套系統(tǒng)是非常容易實現(xiàn)的，尤其對于工程或者機械專業(yè)背景的人來說，很容易實現(xiàn)！但是對于做消化研究的人來說比較困難，主要原因就是專業(yè)背景的差異，用的人和做的人是兩個專業(yè)背景，目前我們綜合了這方面的團隊，從機械到營養(yǎng)，通過跨學科跨專業(yè)的交叉，實現(xiàn)這套系統(tǒng)真正投入了研究應用領(lǐng)域。

　　體外消化系統(tǒng)可廣泛應用于食品營養(yǎng)學，功能性活性物質(zhì)代謝研究，藥物釋放動力研究，益生菌及益生元，食品毒理學研究，動物營養(yǎng)及飼料研究等。