體外模擬消化技術(shù)是通過(guò)模擬動(dòng)物消化生理特點(diǎn)，采用與動(dòng)物體內(nèi)相近的消化環(huán)境和消化酶系，在體外評(píng)定飼料消化吸收的一種方法。其優(yōu)點(diǎn)是：試驗(yàn)條件可控，干擾因素少，結(jié)果的重現(xiàn)性較好，試驗(yàn)時(shí)間短，成本低。但體外消化模擬技術(shù)是處于非生理狀態(tài)下的儀器檢測(cè)，其結(jié)果的準(zhǔn)確性需要通過(guò)體內(nèi)試驗(yàn)加以驗(yàn)證。

　　雖然飼料養(yǎng)分在禽類體內(nèi)的消化是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程，但與其他家畜（特別是反芻動(dòng)物）的消化過(guò)程相比，還是相對(duì)簡(jiǎn)單的。酶的消化作用是家禽主要的消化方法，微生物的消化作用較小。因此，用體外消化法評(píng)定家禽飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，較其他畜禽相比更具有說(shuō)服力，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)家禽體外消化方法的研究也取得了許多成功經(jīng)驗(yàn)。

　　人們?cè)缡且载i胃蛋白酶和胰酶為消化酶源，在與雞消化道內(nèi)pH接近的條件下，通過(guò)研究不同的胃蛋白酶和胰酶水平以及消化時(shí)間對(duì)食糜粘性的影響，確立適合于雞的酶法評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的操作程序。在此基礎(chǔ)上，Zyla等以火雞為試驗(yàn)動(dòng)物對(duì)該方法進(jìn)行了改進(jìn)，實(shí)際測(cè)定了火雞嗉囊、胃和小腸內(nèi)食糜的pH作為酶法模擬中的pH參數(shù)，不僅對(duì)胃和小腸的消化過(guò)程進(jìn)行了模擬，還模擬了雞的嗉囊。同時(shí)，還將透析法應(yīng)用于該方法中，消除消化產(chǎn)物對(duì)酶促反應(yīng)的抑制作用，該方法是目前家禽體外消化模擬方法中較為成熟的一種。荷蘭學(xué)者Larsson等(1997)對(duì)Zyla等的操作方法進(jìn)行改進(jìn)，使用胃腸道動(dòng)態(tài)模型，包括胃、十二指腸、空腸、回腸4個(gè)連續(xù)模擬室，并通過(guò)計(jì)算機(jī)來(lái)調(diào)控人工小腸液的分泌及消化環(huán)境的調(diào)節(jié)，使其結(jié)果更接近雞消化代謝的試驗(yàn)結(jié)果。人工消化液法由于所有消化酶均來(lái)自于人工合成，因此其消化環(huán)境適應(yīng)能力、適反應(yīng)條件可能都與家禽消化道有所差異，因此，其測(cè)定結(jié)果與實(shí)際家禽飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果可能存在系統(tǒng)差異，需要進(jìn)行校正。